2024年湖北師范大學專升本食品科學與工程專業(yè)《食品化學》考試大綱

來源：湖北專升本網(wǎng) 整編：湖北自考網(wǎng) 時間：2024-03-21 瀏覽：0

　　為了助力廣大考生更加順利地報考2024年湖北師范大學專升本考試，并有效進行備考，小編特地為大家整理了食品科學與工程專業(yè)《食品化學》考試大綱，供各位考生參考學習。以下是詳細的考試大綱內(nèi)容：

《食品化學》

　一、考試科目

　　食品化學

　　二、考試形式

　　筆試、閉卷

　　三、考試時長

　　90分鐘

　　四、試卷分值

　　總分150分

　　五、參考教材

　　《食品化學》，汪東風、徐瑩主編，化學工業(yè)出版社，2019年9月第三版，ISBN：978-7-122-34695-7

　　六、基本要求

　　《食品化學》是食品科學與工程學科的專業(yè)基礎(chǔ)課。該課程系統(tǒng)闡述了食品化學的基礎(chǔ)理論，主要包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素和著色劑、風味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本課程主要考核學生是否能夠理解和掌握食品（包括食物）中主要成分的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)作用、安全性和可享受性，掌握食品中各組分在食物生產(chǎn)、食品加工和貯藏期間的變化及其對食品品質(zhì)的影響。能夠運用食品化學的基本理論、知識和方法，分析研究食品在加工過程中的品質(zhì)變化，并嘗試解決食品加工過程中各類品質(zhì)劣變問題。

　　2024年湖北師范大學專升本食品科學與工程專業(yè)《食品化學》考試大綱的完整內(nèi)容已為大家呈現(xiàn)，想必大家都已經(jīng)了然于胸了吧？請大家根據(jù)自己所選專業(yè)，認真對照教材進行復習，查漏補缺。備考過程中可能會遇到一些困難和挫折，但只要保持積極的心態(tài)，相信大家一定能夠成功。在此，衷心祝愿各位在考試中取得佳績，金榜題名！

相關(guān)推薦：

2024年湖北普通專升本院校招生簡章匯總

2024湖北普通專升本招生政策

結(jié)束

特別聲明：1.凡本網(wǎng)注明稿件來源為“湖北自考網(wǎng)”的，轉(zhuǎn)載必須注明“稿件來源：湖北自考網(wǎng)（www.heywebguys.com）”,違者將依法追究責任；
2.部分稿件來源于網(wǎng)絡(luò)，如有不實或侵權(quán)，請聯(lián)系我們溝通解決。最新官方信息請以湖北省教育考試院及各教育官網(wǎng)為準！

上一篇：2024年武漢工程大學郵電與信息工程學院普通專升本《建筑法規(guī)》考試大綱

下一篇：2024年湖北師范大學專升本財務(wù)管理專業(yè)《財務(wù)管理》考試大綱

"2024年湖北師范大學專升本食品科學與工程專業(yè)《食品化學》考試大綱" 相關(guān)文章推薦